Dóka Éva Pincészet

Dóka Éva connaît le monde des collines viticoles de Zala depuis son enfance, ayant été initiée très tôt à la viticulture et à l'œnologie par son père. Son compagnon, Tarsoly Robi, est tombé amoureux de cette expérience dès sa première rencontre avec le vin nouveau. Leur passion commune – l'amour du vin et du paysage de Zala – a donné naissance en 1998 au domaine Dóka Éva Pincészet, qui exploite trois vignobles remarquables de Zala : Csáford, Aranyod et Pogányvár.

Le but de la cave est de refléter toute la diversité de Zala dans chaque bouteille. Les vins produits ici sont joyeux, méditatifs, ludiques ou sages – tout comme le paysage lui-même. Dóka Éva Pincészet élabore ses vins à partir de raisins soigneusement cultivés sur ses propres vignobles, en utilisant deux méthodes de conduite – demi-parasol et cordon. Avec 8 à 10 bourgeons par pied et un rendement de 80 à 120 quintaux par hectare, la qualité est garantie année après année. La vinification est rapide et délicate, à basse température, ce qui donne naissance à des vins blancs légers, frais et fruités. Les vins blancs plus structurés – comme le Furmint et le Kabar – sont élevés en fûts de chêne. La plupart des vins rouges atteignent également leur plénitude aromatique en fûts de chêne.

Le centre de Dóka Éva Pincészet se trouve dans un bâtiment unique : les habitants l'appellent simplement la "distillerie", car il a été construit au début du XXe siècle pour produire de l'eau-de-vie. Aujourd'hui, tout en conservant son caractère de patrimoine industriel, il abrite la cave, où technologie moderne et respect des traditions coexistent en parfaite harmonie. À l'étage, le "Padláspince" est un espace de dégustation chaleureux pouvant accueillir 50 à 60 personnes. Éva et Róbert y guident personnellement les visiteurs dans l'univers des vins de Zala.
Le domaine situé sur la colline viticole de Csáford offre une ambiance totalement différente. Depuis la terrasse spacieuse de la petite maison perchée au sommet de la colline, la vue sur la vallée de Zala est fantastique, et on peut même apercevoir la stupa de la paix de Zalaszántó et le château de Rezi. 
Éva, qui a également un talent pour la cuisine, propose lors des dégustations du pain au levain maison, des pogácsa (petits pains salés) et des dips faits maison.

Éva et Róbert ne sont pas seulement passionnés par les vins et les paysages de Zala, mais aussi sensibles à l'art. À tel point qu'ils organisent régulièrement des expositions des œuvres d'artistes locaux dans la distillerie, et soutiennent activement la résidence artistique Villa Negra.
En tant que natifs de Zala, ils sont également de fervents défenseurs de leur région et partagent volontiers de nombreuses histoires lors des dégustations.

Nektár
Le Nektár n'est pas seulement un nom évocateur, mais aussi un cépage unique développé à Zala, qui séduit par sa fraîcheur, son fruité ludique et ses épices séduisantes. Son caractère léger et charmeur en fait un vin de plaisir, incarnant dans chaque gorgée la gaieté des collines de Zala.
Le secret de ce vin réside dans la technologie : vendanges aux premières heures du matin, transformation rapide, débourbage à froid et surveillance attentive pendant la fermentation. La basse température préserve tous les arômes et parfums – donnant naissance à ce parfum unique de Nektár, mis en bouteille frais, vif et fruité.

Hegyke – Le porte-drapeau de la région viticole de Zala
Hegyke est un véritable vin communautaire : un assemblage blanc dynamique, frais et aromatique, né de la collaboration des vignerons de Zala pour remettre la région viticole de Zala sur la carte des vins de Hongrie. Il est composé de cépages indigènes de la région des Carpates et de variétés uniques développées à Zala – comme le Cserszegi fűszeres, le Pátria, le Rozália ou le Nektár – qui contribuent tous au caractère du vin. L'assemblage est complété par des cépages classiques tels que l'Olaszrizling, le Furmint, le Hárslevelű ou le Királyleányka.
Chaque bouteille de Hegyke reflète la diversité des collines de Zala et le savoir-faire des vignerons locaux. La technologie soigneusement élaborée – sélection de lots exceptionnels, essais, assemblage – garantit que, où que vous l'ouvriez, vous retrouverez toujours la même expérience fraîche, vive et savoureuse.
Et pourquoi Hegyke ? Découvrez-le lors d'une dégustation !