Kreiner Margit

On peut dire que Margit a grandi dans l'agriculture et l'élevage domestique. Elle a acquis son expérience des tâches liées à l'élevage au fil des années. Auparavant, elle vivait avec sa famille à Káptalantóti, où ils élevaient des centaines de volailles et de moutons, préparaient des tisanes, et cultivaient de la lavande et des roses.
Après avoir déménagé à Raposka, elle disposait d'un espace plus restreint, mais son amour pour les animaux n'a pas changé. L'idée d'élever des cailles lui est venue d'une connaissance expérimentée, et comme pour toutes ses activités précédentes, elle a acquis ce savoir grâce à de nombreuses lectures et, bien sûr, à l'expérience.
Aujourd'hui, avec sa fille, elle élève plusieurs centaines de cailles qui nécessitent des soins quotidiens. Les oiseaux doivent recevoir une quantité adéquate d'eau et une alimentation de qualité. Dès le début, Margit a évité les aliments industriels et se procure des aliments naturels – maïs, blé, orge, pois, soja – auprès d'une ferme voisine, garantissant ainsi la bonne santé des cailles et un goût riche et caractéristique de leurs œufs.
Selon Margit : « Celui qui a déjà goûté un œuf provenant d'une volaille nourrie avec des aliments industriels et qui compare avec un œuf d'une volaille nourrie naturellement ressentira immédiatement la différence. »
Cette différence est visible non seulement dans le goût, mais aussi dans l'apparence des œufs. Le jaune est beaucoup plus intense et conserve sa belle teinte dorée même après cuisson.

Après cuisson, les œufs de caille sont trempés pendant plusieurs heures dans de l'eau salée, puis fumés au bois de hêtre. Les œufs durs, blancs et fermes sont ensuite conservés dans de l'huile d'olive avec de l'ail, du piment, de l'ail des ours ou d'autres épices de saison. Chaque saveur est le résultat d'expérimentations personnelles – rien n'est mis sur le marché sans que Margit ne le juge parfait à 100 %.
Les saveurs les plus populaires : nature, à l'ail et au piment.
Astuce : La marinade, c'est-à-dire l'huile d'olive épicée, est précieuse, car une fois les œufs consommés, vous pouvez l'utiliser pour cuisiner.
Les clients proposent souvent des idées de saveurs, que Margit s'efforce généralement de réaliser.
Bien que le produit principal soit les œufs de caille cuits et fumés, Margit prépare également du pesto à l'ail des ours, des crèmes de poivron doux et épicé à partir de légumes cultivés par ses soins, ainsi que des confitures et des sirops à partir de ses fruits.

Pesto à l'ail des ours
Son pesto à l'ail des ours est préparé avec de l'ail des ours sauvage et frais, récolté au meilleur de la saison. Après un nettoyage minutieux et un broyage des feuilles, Margit les transforme avec de l'huile d'olive, du sel, des noix ou du piment. Seules les feuilles de la plante sont utilisées dans le pesto, ce qui préserve son arôme frais et légèrement aillé. Margit récolte l'ail des ours dans des lieux de cueillette connus à proximité, parfois avec l'aide de sa famille. Les variantes avec noix ou piment apportent une touche unique à cette délicatesse printanière. Le pesto est parfait pour accompagner des pâtes, des toasts, des viandes ou comme vinaigrette. Il ne contient aucun conservateur.


Œufs de caille fumés et épicés dans l'huile d'olive

Les œufs de caille fumés maison et conservés dans l'huile d'olive sont l'un des produits les plus uniques de l'atelier artisanal de Margit. Les cailles sont élevées localement et nourries avec des aliments naturels, ce qui contribue à la richesse en vitamines et minéraux de leurs œufs. La préparation de ces petites gourmandises est un processus minutieux : les œufs sont trempés dans de l'eau vinaigrée avant cuisson pour éliminer les pigments naturels, puis cuits dans de l'eau salée, refroidis, écalés à la main et fumés au bois de hêtre pendant trois heures. Les œufs ainsi préparés sont ensuite conservés nature ou avec des épices – comme de l'ail ou du piment – dans de l'huile d'olive. L'huile ne sert pas seulement de conservateur, mais capture également les arômes de fumée et d'épices, que vous pouvez réutiliser pour cuisiner. Le produit est entièrement naturel, sans additifs ni conservateurs, et se conserve pendant six mois. Idéal comme entrée, amuse-bouche ou garniture de salade – une spécialité maison authentique de Raposka.



Vous pouvez acheter ces produits :
●    Marché des producteurs de Hévíz
●    Marché de Liliomkert, Káptalantóti