Lídrind Porta

Dès son enfance, Lídia a grandi dans le monde de l'agriculture : son père élevait des bovins et s'occupait de leur transformation, ce qui faisait de l'élevage, de l'alimentation et de l'abattage une partie intégrante de la vie familiale. Lídia passait beaucoup de temps aux côtés de son père, participant souvent au travail, apprenant ainsi non seulement à observer, mais aussi à comprendre ce que signifie élever des animaux avec responsabilité, transformer la viande et préparer des aliments de qualité.
Elle a cependant fait un détour : elle a étudié la comptabilité et a commencé à travailler dans ce domaine. Bien que le monde des chiffres ait été satisfaisant pendant un temps, elle a commencé à élever ses propres bovins en parallèle – d'abord pour sa propre consommation, puis pour répondre à la demande des clients. Ce qui était un hobby est redevenu un mode de vie, mais cette fois sous sa propre direction, tout en s'appuyant sur les connaissances transmises par son père.

Chez Lídia, les animaux vivent en liberté et paissent le long des rives de la rivière Zala. La qualité de vie des animaux influence directement celle des produits finis. La famille cultive également elle-même les aliments pour le bétail sur ses propres terres, garantissant ainsi le contrôle des ingrédients nutritionnels des produits. 
L'objectif : élever des animaux en bonne santé, bien traités, dont la viande constitue une matière première digne pour les produits transformés. Toutes les étapes – la boucherie, la découpe, le salage, le fumage – sont réalisées à la main dans la petite exploitation de Csáford. 

Le produit emblématique de Lídrind Porta est le jambon fumé de bœuf, ainsi que le saucisson et la salami. Mais Lídia et sa famille proposent également des produits à base de porc et des œufs frais. 
La dernière spécialité en date est le basturma : une viande de bœuf séchée à l'air, enrobée d'une croûte d'épices, qui se déguste parfaitement avec une tranche de pain au levain et du fromage maison. 
Lídia élève ses animaux de manière respectueuse de la nature et n'utilise aucun additif dans le processus de transformation des viandes. La conservation se fait simplement avec du sel, en évitant délibérément le nitrite, les colorants et les marinades rapides. 
Le fumage est réalisé avec du bois d'acacia et de hêtre, et la conservation exclusivement avec du sel. 
Les jambons sont longuement marinés pour développer naturellement les saveurs et la texture recherchées, que les procédés industriels tentent d'obtenir par des méthodes accélérées. 
L'assaisonnement ne repose pas sur des mélanges préemballés, mais sur des ingrédients naturels, souvent issus de leur propre production – comme le paprika utilisé pour le salami épicé ou les baies de genièvre.

Chez Lídrind Porta, vous pouvez non seulement acheter les produits, mais aussi les déguster sur place. Dans le cadre de la table paysanne, vous serez accueillis avec des plateaux froids généreusement garnis, des plats chauds, et des desserts maison – comme le fameux kráfli feuilleté de Zala, préparé avec leur propre graisse. L'accueil sur les collines viticoles met toujours l'accent sur l'expérience partagée et l'amour de la bonne cuisine. En visitant la ferme, vous ne vous contenterez pas de bien manger, mais vous découvrirez également le monde de l'agriculture, de la transformation et des viandes artisanales. Il vous suffit de convenir d'un rendez-vous par téléphone.

Jambon fumé de bœuf et saucisson
Le saucisson et le jambon fumé de Lídrind Porta sont destinés à ceux qui apprécient les saveurs traditionnelles et les ingrédients purs. La base du saucisson est la viande de bœufs élevés en liberté, avec un assaisonnement classique : paprika, ail, poivre, sel – sans aucun additif artificiel. Les saucissons sont remplis à la main dans des boyaux naturels par Lídia et sa famille, puis fumés avec du bois de hêtre et d'acacia.
Le jambon fumé de bœuf est préparé lentement, par fumage à froid, et conservé uniquement avec du sel naturel. Les morceaux de viande – cuisse, épaule, échine – sont marinés séparément pour garantir une saveur et une texture optimales. La maturation lente et le fumage délicat confèrent à Lídrind Porta son caractère unique. Aucun conservateur, colorant ou marinade rapide n'est utilisé.

Points de vente de Lídrind Porta :
●    8795 Zalaszentgrót, W3G9+37