En tant que touriste, lutter contre le gaspillage alimentaire – petits gestes, grand impact

dimanche 24 août 2025 11:36

Voyager est une expérience intimement liée à la gastronomie. Lorsqu'on découvre une nouvelle ville, notre premier réflexe est souvent de goûter aux spécialités locales, de profiter de l'abondance du petit-déjeuner à l'hôtel ou de savourer un repas sur la terrasse d'un restaurant charmant. Mais en explorant de nouvelles saveurs, il arrive souvent que nous commandions trop ou que la moitié de notre assiette reste intacte. Cette habitude, apparemment anodine, est l'un des moteurs du gaspillage alimentaire mondial.

Voyager, c'est aussi découvrir la gastronomie. Lorsqu'on explore une nouvelle ville, notre premier réflexe est souvent de goûter aux spécialités locales, de profiter de l'abondance d'un petit-déjeuner à l'hôtel ou de savourer un repas sur la terrasse d'un restaurant chaleureux. Mais en découvrant de nouvelles saveurs, il arrive souvent que nous commandions trop ou que la moitié de notre assiette reste intacte. Cette habitude, qui peut sembler anodine, est en réalité l'un des moteurs du gaspillage alimentaire mondial.

Un petit-déjeuner frais dans un hôtel en bord de mer, un buffet abondant – lors de nos voyages, c'est souvent cette expérience qui nous vient en premier à l'esprit. Cependant, ces délices et cette large variété ne procurent pas seulement un plaisir gastronomique, mais mettent également en lumière un problème majeur : le gaspillage alimentaire mondial. C'est pourquoi il est particulièrement instructif de constater que la Turquie envisage une réforme en profondeur : le gouvernement prévoit une nouvelle loi gastronomique pour limiter le système traditionnel des buffets. À l'avenir, les hôtels et restaurants pourraient privilégier des offres à la carte, permettant aux clients de commander uniquement ce qu'ils consommeront réellement – l'objectif est clair : réduire significativement le gaspillage, car – comme le résume l'article – dans le pays, environ 102 kilogrammes de nourriture par personne finissent à la poubelle chaque année, et rien qu'en pain, 12 millions de pièces sont jetées chaque jour. Mais que peut faire un touriste pour lutter contre le gaspillage alimentaire lorsqu'il part en vacances ou en voyage ?

Faire des choix réfléchis lors de la commande

En tant que touristes, nous sommes souvent poussés par la curiosité : nous voulons tout goûter, car qui sait quand nous reviendrons au même endroit ? Pourtant, il est utile de s'arrêter un instant et de réfléchir à ce que nous pouvons réellement consommer. Commander de plus petites portions ne lutte pas seulement contre le gaspillage, mais offre également l'opportunité de découvrir plusieurs plats sans que de la nourriture finisse à la poubelle.

La puissance des produits locaux

La nourriture n'est pas seulement une question de goût, mais aussi une histoire. En choisissant des restaurants qui utilisent des produits locaux, nous réduisons indirectement les pertes alimentaires liées au transport et les émissions de CO2. De plus, nous soutenons directement les agriculteurs, producteurs et communautés locales, pour qui chaque achat contribue à leur subsistance et à la préservation des traditions.

CONSEIL : À Miskolc, l'Hôtel Palota et le Végállomás Bistorant organisent régulièrement des soirées gastronomiques mettant en avant les produits des forêts du Bükk qui entourent la ville – et désormais, l'office de tourisme local propose également des programmes où, lors d'une excursion en petit train, on peut découvrir les ingrédients issus de la forêt et déguster les plats qui en sont issus lors d'un dîner thématique.

Emporter les restes : un geste normal

Longtemps, on a cru qu'il était gênant de demander à emporter les restes. Aujourd'hui, dans de nombreux pays, il est tout à fait naturel que les clients repartent avec ce qu'ils n'ont pas pu consommer. En osant utiliser cette option, non seulement nous évitons le gaspillage, mais nous avons aussi un repas supplémentaire qui nous rappellera, même le lendemain, les saveurs de notre voyage.

Rechercher des hébergements durables

De plus en plus d'hôtels et de pensions font des efforts visibles pour réduire le gaspillage alimentaire. Ces établissements proposent souvent de plus petites portions au buffet, mesurent les restes de manière numérique ou collaborent avec des organisations locales pour redistribuer les surplus alimentaires. En choisissant consciemment ces hébergements, nous envoyons un message avec nos voyages : il est important pour nous que l'hospitalité ne rime pas avec gaspillage inutile.

La force des petites habitudes

La lutte contre le gaspillage alimentaire ne repose pas nécessairement sur de grandes actions. Il s'agit plutôt de prêter attention à nos petites habitudes, même en voyage : ne pas prendre plus de nourriture que nécessaire, apprécier les plats préparés avec des ingrédients locaux, et considérer comme naturel le fait de conserver les restes pour plus tard. Ces décisions simples, mises bout à bout, ont un impact énorme, car chaque bouchée non gaspillée témoigne d'une gestion plus responsable des ressources de notre planète.

Le gaspillage alimentaire n'est pas seulement une question morale ou économique, mais un défi mondial qui façonne profondément notre avenir. Un tiers des aliments produits ne sera jamais consommé, alors que, dans le même temps, des millions de personnes à travers le monde souffrent de la faim. Chaque étape du gaspillage – de la production au transport en passant par la consommation – exerce une pression inutile sur l'environnement, détourne de l'eau potable, consomme de l'énergie et contribue aux émissions de gaz à effet de serre. Ce n'est pas un hasard si la réduction du gaspillage alimentaire figure parmi les Objectifs de Développement Durable des Nations Unies (ODD 12 – Consommation et production responsables).

Dans le secteur du tourisme, ce problème est encore plus flagrant : les buffets d'hôtel, les menus abondants des restaurants ou la consommation dans les fast-foods contribuent tous à ce que de grandes quantités de nourriture finissent à la poubelle. Cela ne pèse pas seulement sur les ressources des communautés locales, mais remet également en question la crédibilité du tourisme. De plus en plus de voyageurs recherchent des lieux où des efforts visibles sont faits pour la durabilité – où la réduction du gaspillage n'est pas une promesse vide, mais une réalité mesurable avec des résultats concrets.

Le gaspillage alimentaire n'est donc pas seulement un "problème des générations futures" : il a déjà des répercussions sur notre quotidien – que ce soit par la hausse des prix alimentaires, les événements climatiques extrêmes liés au changement climatique, ou encore les tensions sociales. C'est pourquoi il est essentiel que tous les acteurs du tourisme – touristes, prestataires, destinations et décideurs – agissent ensemble. I-DEST n'est pas seulement un système de mesure, mais une plateforme communautaire qui aide à transformer les décisions quotidiennes en changements globaux.

La réglementation envisagée en Turquie montre bien que les mesures gouvernementales sont également indispensables pour freiner le gaspillage alimentaire. Cependant, le changement ne peut pas venir uniquement des lois : chaque décision de voyageur, chaque pratique responsable d'un hébergement ou d'un restaurant peut contribuer à ce que l'abondance ne soit pas synonyme de gaspillage. Si les buffets laissent progressivement place à des choix réfléchis et à des plats appréciés à leur juste valeur, alors le voyage deviendra à la fois une expérience et un acte de responsabilité – un chemin vers un avenir plus durable pour le tourisme.