Le pouvoir de la fourchette : Comment le voyageur influence l’alimentation mondiale ? (2e Objectif de Développement Durable)

«Le lien fragile entre le secteur touristique et l’agriculture locale entraîne une dépendance importante aux importations alimentaires, marginalisant ainsi les petits producteurs locaux. » (UN Tourism)

L’un des plus grands travers du tourisme moderne est « l’uniformisation des menus ». Partout dans le monde, les hôtels proposent les mêmes viandes de bœuf, avocats et saumons, obligeant les agriculteurs locaux à abandonner leurs cultures indigènes et résistantes pour répondre à la demande mondiale. Cette agriculture monoculturelle rend la sécurité alimentaire des pays vulnérable.

Que pouvez-vous faire ? Recherchez des ingrédients locaux oubliés, « imparfaits » ou méconnus (par exemple, le millet, les tubercules, les plantes sauvages). Si la demande pour les variétés indigènes augmente, les agriculteurs auront intérêt à préserver la diversité génétique, qui est la principale défense contre la famine à l’ère du changement climatique.

On en parle peu, mais la production alimentaire représente 70 % de la consommation mondiale d’eau douce. Si, dans un pays au climat aride (comme la Jordanie ou le Maroc), nous consommons des aliments importés gourmands en eau ou du bœuf industriel, nous « exportons » en réalité les ressources en eau limitées des locaux vers notre assiette.

Que pouvez-vous faire ? Adaptez-vous à l’écologie locale ! Choisissez des plats qui poussent dans les conditions de précipitations locales. Cela garantit indirectement que les communautés locales disposent encore d’eau pour cultiver des aliments de base.

«La gestion des déchets alimentaires dans l’hôtellerie n’est pas seulement une question technique, mais aussi politique : rediriger les excédents vers les personnes dans le besoin est un outil fondamental dans la lutte contre la faim. »  - soulignent les études professionnelles depuis le milieu des années 2010. 

Le buffet n’est pas seulement une question esthétique, mais aussi éthique. Dans les pays en développement, le tourisme fait grimper les prix des denrées alimentaires et génère des déchets, exerçant une double pression sur la population locale. Le voyageur conscient recherche aujourd’hui des hébergements qui surveillent les pertes en cuisine grâce à l’intelligence artificielle (par exemple, le système Winnow).

Que pouvez-vous faire ? Ne vous concentrez pas uniquement sur votre assiette ! Demandez à votre hébergement : que fait-on des restes ? Les lieux véritablement durables ne jettent pas à la poubelle, mais redistribuent les surplus via des réseaux sociaux locaux (banques alimentaires) là où ils sont nécessaires.

L’agrotourisme n’est pas seulement une activité de loisir ; c’est un outil économique qui permet aux petits producteurs de diversifier leurs revenus et de résister à la pression des rachats.

« L’agrotourisme joue un rôle clé dans la viabilité des petites exploitations agricoles, car les revenus complémentaires réduisent la vulnérabilité des agriculteurs face aux fluctuations des prix du marché et encouragent le maintien des systèmes alimentaires locaux et traditionnels. » (FAO)

Que pouvez-vous faire ? Participez à une visite authentique de ferme ou à un atelier de cuisine locale ! Plutôt que de choisir un programme stérile d’une grande agence de voyage, privilégiez un contact direct avec les producteurs. Ces revenus aident les agriculteurs à ne pas vendre leurs terres à de grands investisseurs industriels et à continuer de produire des aliments pour leur région.