Lídrind Porta

Lídia a crescut în lumea agriculturii încă din copilărie: tatăl ei creștea vite și se ocupa de procesarea cărnii, astfel încât tăierea, hrănirea și toate activitățile legate de creșterea animalelor făceau parte din viața familiei. Lídia petrecea mult timp alături de tatăl ei, implicându-se adesea în muncă, învățând nu doar prin observare, ci și prin practică ce înseamnă să crești animale cu responsabilitate, să procesezi carne și să pregătești mâncare de calitate.
Totuși, a făcut o scurtă abatere: a studiat contabilitatea și a început să lucreze în acest domeniu. Deși lumea cifrelor a fost satisfăcătoare pentru o vreme, în paralel a început să crească vite – inițial doar pentru auto-suficiență, dar mai târziu și pentru clienți. Hobby-ul s-a transformat din nou într-un mod de viață, de data aceasta sub propria conducere, dar cu toată cunoașterea moștenită de la tatăl ei.

La Lídia, animalele sunt crescute în libertate, pășunând pe malurile râului Zala. Calitatea vieții animalelor influențează calitatea produselor finale. Familia cultivă, de asemenea, furajele pe propriile terenuri, pentru a garanta și controla compoziția nutrițională a produselor. 
Obiectivul: să crească animale sănătoase, bine îngrijite, a căror carne să fie o bază demnă pentru produsele procesate. Toate etapele – măcelăria, tranșarea, marinarea, afumarea – sunt realizate manual în mica fabrică din Csáford. 

Produsul emblematic al Lídrind Porta este jambonul afumat și cârnații din carne de vită, precum și salamul, dar familia Lídia produce și produse din carne de porc și ouă de casă. 
Cea mai nouă specialitate este basturma. În spatele acestui nume se află o carne de vită uscată la aer, acoperită cu un strat de condimente, care devine o delicatesă savuroasă alături de o felie de pâine cu maia și brânză de casă. 
Lídia nu doar crește animalele în mod natural, dar nici în procesarea cărnii nu folosește aditivi; conservarea se face simplu, cu sare, evitând în mod conștient nitriții, coloranții și marinările rapide. 
Afumarea se face cu lemn de salcâm și fag, iar conservarea exclusiv cu sare. 
Jambonul este marinat timp îndelungat pentru a dezvolta în mod natural acea aromă și textură pe care fabricile mari încearcă să le obțină prin procese accelerate. 
Condimentarea nu se face cu amestecuri preambalate, ci cu ingrediente naturale, adesea cultivate local – de exemplu, ardeiul iute folosit pentru salam sau boabele de ienupăr provin de aici.

La Lídrind Porta nu doar că poți cumpăra produsele, dar le poți și gusta pe loc. În cadrul mesei tradiționale, ești întâmpinat cu platouri reci bogat decorate, preparate calde, prăjituri de casă – cum ar fi prăjitura tradițională zalăi cu untură, făcută din propria grăsime. În centrul ospitalității de pe dealurile viticole stă mereu experiența comună și dragostea pentru mâncare. Vizitând ferma, nu doar că te vei sătura, dar vei avea ocazia să înțelegi lumea agriculturii, procesării și produselor artizanale din carne. Tot ce trebuie să faci este să stabilești o programare telefonică în prealabil.

Jambon și cârnați afumați din carne de vită
Cârnații și jambonul afumat de la Lídrind Porta sunt destinați celor care apreciază gusturile tradiționale și ingredientele pure. Baza cârnaților este carnea vitelor crescute în libertate, iar condimentarea este clasică: paprika, usturoi, piper, sare – fără niciun aditiv artificial. Cârnații sunt umpluți manual în membrane naturale de către Lídia și familia sa, apoi afumați cu lemn de fag și salcâm.
Jambonul afumat este preparat timp îndelungat, prin afumare la rece, conservat exclusiv cu sare naturală. Bucățile de carne – pulpă, spată, ceafă – sunt marinate separat pentru a obține cea mai bună aromă și textură. Maturarea lentă și afumarea delicată conferă produselor Lídrind Porta un caracter unic. Nu se folosesc conservanți, coloranți sau marinări rapide.

Puncte de vânzare Lídrind Porta:
●    8795 Zalaszentgrót, W3G9+37