Ca turist împotriva risipei alimentare – decizii mici, impact mare

duminică, 24 august 2025 11:36

Experiența călătoriei este strâns legată de gastronomie. Atunci când descoperim un oraș nou, primul lucru pe care îl facem adesea este să gustăm specialitățile locale, să ne bucurăm de oferta bogată la micul dejun al hotelului sau pe terasa unui restaurant cochet. Însă, în timp ce ne îmbogățim cu noi arome, se întâmplă frecvent să comandăm prea mult sau să lăsăm jumătate din mâncare pe farfurie. Acest obicei aparent nesemnificativ este unul dintre factorii care alimentează risipa globală de alimente.

Experiența călătoriei este strâns legată de gastronomie. Atunci când descoperim un oraș nou, primul lucru pe care îl facem adesea este să gustăm specialitățile locale, să ne bucurăm de oferta bogată de la micul dejun al hotelului sau pe terasa unui restaurant cochet. Însă, în timp ce ne îmbogățim cu noi arome, se întâmplă adesea să comandăm prea mult sau să lăsăm jumătate din mâncare pe farfurie. Acest obicei aparent nesemnificativ este unul dintre factorii care contribuie la risipa globală de alimente.

Micul dejun proaspăt al unui hotel de pe litoral, oferta generoasă a unui bufet – de multe ori aceasta este prima experiență care ne vine în minte în timpul călătoriilor noastre. Însă delicatesele și selecția bogată nu aduc doar bucurie gastronomică, ci scot în evidență și o problemă gravă: risipa globală de alimente. Tocmai de aceea este deosebit de interesant faptul că Turcia planifică acum o reformă profundă: guvernul intenționează să reducă sistemul tradițional de bufet printr-o nouă lege gastronomică. În viitor, hotelurile și restaurantele ar putea oferi mai degrabă meniuri à la carte, astfel încât oaspeții să comande doar ceea ce pot consuma cu adevărat – obiectivul fiind clar: reducerea semnificativă a risipei, deoarece, conform unui rezumat, în această țară aproximativ 102 kilograme de alimente pe cap de locuitor ajung anual la gunoi, iar doar pâinea aruncată zilnic ajunge la 12 milioane de bucăți. Dar ce poate face un turist împotriva risipei alimentare atunci când pleacă în vacanță?

Alegeri conștiente la comandă

Ca turiști, curiozitatea ne împinge adesea să gustăm totul, pentru că nu știm când vom reveni în același loc. Totuși, merită să ne oprim un moment și să ne gândim cât putem consuma cu adevărat. Comandarea unor porții mai mici nu doar că ajută la reducerea risipei, dar ne oferă și ocazia să încercăm mai multe feluri de mâncare fără ca acestea să ajungă la gunoi.

Puterea ingredientelor locale

Mâncarea nu înseamnă doar gust, ci și poveste. Alegând restaurante care folosesc ingrediente locale, reducem indirect pierderile alimentare asociate transportului și emisiile de dioxid de carbon. În plus, sprijinim direct fermierii, producătorii și comunitățile locale, pentru care fiecare achiziție contribuie la traiul lor și la păstrarea tradițiilor.

SFAT: La Miskolc, Hotel Palota și Végállomás Bistorant organizează frecvent seri gastronomice care pun în centrul atenției ingredientele din pădurile Bükk ce înconjoară orașul – ba chiar organizația locală de turism oferă acum programe care includ o excursie cu trenulețul forestier, unde putem descoperi ingredientele oferite de pădure și gusta preparatele realizate din acestea în cadrul unei cine tematice.

Împachetarea resturilor nu este rușinoasă

Mult timp a persistat mitul că este stânjenitor să ceri împachetarea resturilor. Totuși, în prezent, în tot mai multe țări este complet natural ca oaspeții să ia acasă ceea ce nu au putut consuma. Dacă profităm cu încredere de această oportunitate, nu doar că prevenim risipa, dar avem parte de o masă suplimentară care ne poate aminti a doua zi de aromele călătoriei.

Căutarea unităților de cazare sustenabile

Tot mai multe hoteluri și pensiuni fac eforturi vizibile pentru a reduce risipa alimentară. Aceste locuri oferă adesea porții mai mici la bufet, măsoară digital resturile sau colaborează cu organizații civile locale pentru salvarea alimentelor. Alegând conștient astfel de unități de cazare, transmitem un mesaj prin călătoriile noastre: ne pasă ca ospitalitatea să nu implice risipă inutilă.

Puterea obiceiurilor mici

Lupta împotriva risipei alimentare nu constă neapărat în acțiuni mari. Mai degrabă, înseamnă să fim atenți la micile obiceiuri chiar și în timpul călătoriilor: să nu luăm mai multă mâncare decât avem nevoie, să apreciem preparatele realizate din ingrediente locale și să considerăm natural să păstrăm resturile pentru mai târziu. Aceste decizii simple, luate împreună, au un impact enorm, deoarece fiecare bucățică salvată înseamnă o utilizare mai responsabilă a resurselor planetei noastre.

Risipa alimentară nu este doar o problemă morală sau economică, ci o provocare globală care definește fundamental viitorul nostru. O treime din alimentele produse nu sunt niciodată consumate, în timp ce milioane de oameni din întreaga lume se confruntă cu foamea. Fiecare etapă a risipei – de la producție la transport și consum – pune o povară inutilă asupra mediului, consumă apă potabilă, arde energie și contribuie la emisiile de gaze cu efect de seră. Nu este întâmplător că reducerea risipei alimentare este un obiectiv prioritar în cadrul Obiectivelor de Dezvoltare Durabilă ale ONU (ODD 12 – Consum și producție responsabile).

În turism, această problemă este și mai accentuată: bufetele hotelurilor, oferta generoasă a restaurantelor sau consumul în restaurantele fast-food contribuie la cantități uriașe de alimente care ajung la gunoi. Aceasta nu doar că pune presiune pe resursele comunităților locale, dar subminează și credibilitatea turismului. Tot mai mulți călători caută locuri unde se iau măsuri vizibile pentru sustenabilitate – unde reducerea risipei nu este doar o promisiune goală, ci o realitate dovedită prin rezultate măsurabile.

Risipa alimentară nu este doar „problema generațiilor viitoare”: deja ne afectează viața de zi cu zi – prin creșterea prețurilor alimentelor, fenomenele meteorologice extreme cauzate de schimbările climatice sau tensiunile sociale. De aceea, este esențial ca toți actorii din turism – turiști, furnizori, destinații și factori de decizie – să acționeze împreună. I-DEST nu este doar un sistem de măsurare, ci o platformă comunitară care ajută la transformarea deciziilor cotidiene în schimbări globale.

Reglementarea planificată în Turcia arată clar că măsurile la nivel guvernamental sunt indispensabile pentru a combate risipa alimentară. Totuși, schimbarea nu poate fi realizată doar prin legi: fiecare decizie a unui călător, fiecare practică responsabilă a unei unități de cazare sau a unui restaurant poate contribui la asigurarea faptului că oferta generoasă nu echivalează cu risipa. Dacă bufetele sunt înlocuite treptat de alegeri conștiente și mâncăruri apreciate, călătoria devine atât o experiență, cât și un act de responsabilitate – un drum pe care turismul poate avansa către un viitor mai sustenabil.