Zsankó Porodično Gazdinstvo

Imanje u Zalaszentlászlóu – nekadašnji dom roditelja Norbertove supruge – danas je centar ovog zanatskog preduzeća. Norbertu nije bilo dileme da ovde želi nastaviti ono što su njegovi baka i deka započeli: proizvodnju visokokvalitetne, prirodne hrane bez aditiva. Kuću je izgradio njegov tast, a danas je ona dom modernoj maloj radionici.
Kao dete, Norbert je često učestvovao u tradicionalnim svinjokoljama, iako tada nije znao da će mu ta iskustva u odraslom dobu postati osnova za rad porodičnog gazdinstva „Ukusi bake“.

Na gazdinstvu trenutno živi 60–70 svinja tri različite rase: autohtona mangulica, američki durok i ukrštene rase, što omogućava prilagođavanje svim potrebama kupaca – bilo da preferiraju masnije ili mesnatije proizvode. Prasići se uzgajaju na otvorenom, a većinu hrane za njih proizvode na sopstvenom zemljištu, tako da tačno znaju šta dolazi pred životinje – i na kraju na tanjire kupaca.
U ponudi su dimljena šunka, kobasica, čvarci, domaća mast, a Norbert sezonski pravi i krvavice, roštiljske kobasice, vrat, paštete i pihtije – sve na tradicionalan, zalajski način, bez veštačkih dodataka i boja. 
Norbert je veoma ponosan što se recepti za proizvode nisu menjali generacijama: potrebni su samo so, biber, beli luk i paprika, ništa više. Dimljenje se obavlja bukovim drvetom, a ponekad i voćnim drvetom, hladnim dimljenjem, po metodama starih majstora.

„Ukusi bake“ nisu samo brend – to je način života i pogled na svet koji podstiče povratak pravim ukusima. Norbertov cilj je da ono što bi s ljubavlju dao svojoj porodici, ponudi i svakom svom kupcu. Zato je kupovina moguća direktno na gazdinstvu, pored proizvodnog pogona, gde se proizvodi i priče mogu upoznati lično.
Za Norberta je najveće priznanje „kada starija baka sa suzama u očima kaže: ‘Ovo je baš kao nekada.’ Ne mogu poželeti više od toga.”

Želiš da vidiš kako izgleda jedno seosko malo preduzeće? Da obiđeš imanje i izbliza upoznaš način na koji se proizvode Zsankó proizvodi? Dobra vest je da Norbert rado vodi posetioce, pokazuje prasiće, a možeš zaviriti i u dimnicu. Kao dodatak, možeš naručiti seoski sto, gde ćeš u dvorištu kuće u Zalaszentlászlóu probati najfinije ukuse bake. Sve što treba da uradiš je da se prethodno dogovoriš telefonom.

Dimljena šunka

Dimljena šunka Norberta Zsankóa nigde ne žuri – i možda upravo to daje njen poseban karakter. Kvalitetno svinjsko meso provodi 4-6 nedelja u salamuri koja sadrži samo so, beli luk i biber. Nakon toga sledi sporo hladno dimljenje, za koje se koristi isključivo bukovo drvo. Tako šunka dobija taj dubok, a opet elegantan dimljeni ukus koji se oseća u svakom zalogaju. Meso nije sunđerasto, nije vlažno – već elastično, lepo se seče i prirodno je slano. Potpuno bez aditiva i pojačivača ukusa, verno tradiciji.

Domaća zalajska kobasica 

Ova kobasica nije samo „domaća“ – već je zaista onakva kakvu su pravile naše bake. Recept je isti generacijama: sveže, kvalitetno meso, odgovarajuća količina masti, začinjeno solju, biberom, belim lukom i kvalitetnom začinskom paprikom. Ništa više.
Začinjeno meso puni se u prirodne creva, a zatim se dimi hladnim bukovim dimom – polako, danima. Zahvaljujući tome, proizvod dobija duboku crvenu boju, bogat, ali ne preslan ukus i blago elastičnu teksturu. Bilo da je za doručak, večeru, hladnu platu ili uz čašu vina, ova kobasica neće proći nezapaženo.

Prodajna mesta Zsankó „Ukusi bake“ Porodičnog Gazdinstva:
●    8788 Zalaszentlászló, Rákóczi Ferenc utca 13.