CseroSajt

U jednom podrumu na vinogradarskom brdu Rezi više se ne pravi vino, već sazreva sir. Pod rukama Róberta Cserépa svakodnevno nastaju dimljena parenica, začinjeni gomolja sir i slatka urda krema. U zoru, dok drugi još spavaju, Robi je već u svojoj sirani: pasterizuje, siri, meša, oblikuje, dimi i pakuje. Priča CseroSajta ne potiče iz generacijama prenošenog zanata, već iz jedne promene, jedne odluke i mnogo učenja iznova. Sireve možeš probati na licu mesta, na imanju, u društvu mirno pasućih krava, okružen šarmantnim brežuljcima vinogradarskog brda Rezi.

Robi je ranije radio kao informatičar, ali je u jednom trenutku imao dovoljno ekrana i zatvorenih prostora. Privukao ga je život blizak prirodi, mir koji on donosi, kao i želja da stvara rukama.

„Ujutru, pre nego što počnem da pravim sir, samo izađem ispred radionice. Krave mirno pasu, magla se tek podiže, a u hladnijim danima vidi se i njihov dah. Tada znam da sam na pravom mestu.“

Robi je ceo život živeo u Reziju, pa je bilo sasvim prirodno da ovde započne svoj posao pravljenja sira.

Prvi sir napravio je eksperimentalno od dva litra mleka, isprva samo za porodicu, ali su povratne informacije pokazale da i drugi rado uživaju u Robijevim ručno pravljenim sirevima. Početni entuzijazam tokom godina prerastao je u posao, a danas Robi već ima i pomoć. Nakon brojnih stručnih obuka, pokušaja i grešaka, pretvorio je podrum u svoju siranu, koja danas funkcioniše kao pogon u skladu sa svim propisima. Suština je, međutim, ostala ista: ručni rad, bliskost s ljudima i prirodom.

Među proizvodima CseroSajta možeš pronaći sveže, prirodne i začinjene gomolja sireve, kao i ručno razvlačene parenice, prirodne ili aromatizovane. Robi takođe pravi ukusnu slatku urda kremu, koja je mnogo kremastija i gušća od jogurta, pa te očekuje potpuno drugačije iskustvo ukusa kada je probaš.

Robi svaki sir pravi od nežno pasterizovanog mleka na niskim temperaturama, kako bi sačuvao njegove nutritivne vrednosti. Sredstva za sirenje i bakterijske kulture pažljivo bira, a koristi isključivo prirodnu, bezaditivnu so.
Ukusi su uvek pažljivo osmišljeni: crveni luk, šunka, beli luk, sremuš, sušeni paradajz, sušena brusnica, čili – svi dodaci su prirodni, često iz sopstvenog uzgoja.

Parenica se ručno razvlači, oblikuje, puni, a zatim dimi bukovim drvetom, čime se stvara karakterističan, blago slan, dimljen ukus, koji je postao jedan od zaštitnih znakova CseroSajta.

Proizvodi ne sadrže konzervanse ni aditive.

U radionici CseroSajta nikada nećeš probati dva potpuno ista sira, barem su male razlike uvek moguće. To je sasvim normalno zbog ručne izrade i prirodnog uzgoja životinja. Iako Robi ima svoj provereni recept, tekstura i ukus sira uvek zavise, na primer, od vremenskih uslova ili trenutnog sastava trave koju krave pasu.

Kako Robi kaže: „Sir je onakav kakvo je mleko. A mleko je onakvo kakva je životinja. A životinja je onakva kako se drži.“

Na vinogradarskom brdu Rezi trenutno pasu tri krave: dve mađarske šarenice i jedna karpatska buša, koje se zovu Rezeda, Pipacs i Jázmin.

Preporučujemo ti da probaš CseroSajt sireve i, ako možeš, posetiš imanje, gde možeš zaviriti u svakodnevicu majstora sira i upoznati krave izbliza.

Parenica – ručno razvlačena, dimljena bukovim drvetom

Da li si znao da je parenica originalno slovački sir koji su pravili pastiri u Tatrama? Odande je krenula na svoj osvajajući put i danas se pravi i na vinogradarskom brdu Rezi.

Parenica CseroSajta pravi se od svežeg mleka. Robi sir priprema nakon nežne pasterizacije, a zatim ga tradicionalno ručno razvlači i mota u oblik. Osnovna verzija je blago slana, elastične teksture i dimljena – za dimljenje koristi isključivo bukovo drvo, koje siru daje karakterističan, ali blag ukus. Ne sadrži konzervanse ni aditive, a so je prirodna, bogata mineralima. Parenicu možeš probati u različitim ukusima: crveni luk, šunka, beli luk, sremuš, sušeni paradajz, sušena brusnica, čili.

Prodajna mesta CseroSajta:

• 8373 Rezi Kiscomai út hrsz 2622
• Google mapa

Više informacija i kontakt:

• Web stranica
• Facebook
• Telefon: 06304247424