Csizmás Sirup

U maloj radionici na vinskom brdu Egregyi, s pogledom na Hévíz, nastaju Csizmás Sirupi. Njihova glavna odlika? Pravo voće, bez veštačkih aroma ili zaslađivača. László Németh, osnivač i kreator, želeo je da oživi autentičan ukus sirupa uz koje je odrastao — onih gde “malina ima ukus maline.” Ako se i vi sećate ukusa pravog, domaćeg sirupa, Lászlóve kreacije će vam sa svakim gutljajem vratiti nostalgiju za selom.

Gastronomija i ugostiteljstvo oduvek su bili bliski Lászlóovom srcu, jer je radio u tim oblastima u inostranstvu pre nego što se vratio kući u Mađarsku. Njegova porodica uzgaja voće u selu Pankasz, u regionu Őrség, pa je, kada je bilo viška voća, László počeo da eksperimentiše sa pravljenjem sopstvenih sirupa od maline, jagode i višnje.

Nakon mnogo pokušaja i grešaka, nastao je brend Csizmás Sirup — a povratne informacije kupaca brzo su potvrdile njegovo mesto na tržištu. Pravo voće, pravi ukus, bez kompromisa.

Od osnivanja 2018. godine, Csizmás Sirup prati jedan jednostavan princip: flaširati samo ono što bi László i sam rado konzumirao. Većina sastojaka dolazi iz porodične proizvodnje: maline, jagode i višnje uzgajaju se u Pankaszu, u okrugu Vaš. László sam bere zove svakog maja, daleko od puteva i zagađenja. Konoplja se uzgaja odmah iza njegove radionice na vinskom brdu Egregyi.

Svaki korak procesa se obavlja ručno — od mlevenja voća do flaširanja — kako bi se osigurao najviši kvalitet. Csizmás Sirupi se prave hladnim ceđenjem, bez pasterizacije ili kuvanja, čime se čuva autentičan ukus, boja i sadržaj vitamina iz voća. Sokovi zadržavaju voćnu pulpu i semenke, dodajući punoću i bogatstvo: semenke maline ostaju u sirupu, komadići jagode ostaju u soku.

Sadržaj voća je impresivno visok — najmanje 40%. Koriste se samo minimalni konzervansi i tek toliko šećera da se postigne željeni profil ukusa. Kako László kaže: “Nikada ne štedite na voću i radite što je brže moguće.”

Rezultat je proizvod koji hvata prave ukuse prirode — bez veštačkih aroma, samo dugotrajan, pravi ukus.

Asortiman proizvoda uključuje sirupe od maline, jagode, višnje, zove i jedinstveni sirup od konoplje. Verzija sa konopljom je blago biljna, umirujuća, i mnogi je vole kao opuštajući napitak za veče. László pušta u prodaju samo proizvode sa kojima je lično zadovoljan — ako recept ne zadovoljava njegove visoke standarde, ne ide na tržište.

Sirup od konoplje

Sirup od konoplje je prava retkost, jedinstven i po ukusu i po efektu. Napravljen od industrijske konoplje (Cannabis sativa) uzgajane bez hemikalija na vinskom brdu Egregyi, László bere ženske cvetove konoplje u jesen i hladno ih obrađuje kako bi sačuvao njihove dragocene aktivne sastojke — poznate po umirujućim i antistresnim svojstvima.

Ukus sirupa je blago začinjen, osvežavajuće biljni, i balansiran sa daškom limuna. Sadrži samo prirodne sastojke i minimalnu količinu šećera. Savršen kao osvežavajući napitak razblažen vodom ili sodom, ali mnogi ga vole i pre spavanja zbog njegovih umirujućih efekata.

Preporuka za serviranje: Za najbolji ukus, pomešajte Csizmás Sirup sa vodom ili sodom u odnosu 1:8.

• Pijaca u Hévízu

Zamislite ogromno vodeno prostranstvo — preko 1.000 metara duboko i više od 400 puta veće od jezera Balaton — koje je nekada prekrivalo ovu zemlju. Priča o Panonskom jezeru nije samo fascinantno poglavlje geološke istorije, već i nasleđe koje i dalje oblikuje region: ostavilo je mineralne resurse, plodna tla, pa čak i inspirisalo legende. Otkrijte kako je drevno jezero transformisalo Transdanubiju — i zašto se njegov uticaj i danas oseća.

Unutrašnje more milionima godina

U svom najvećem obimu, Panonsko jezero pokrivalo je ogromnu površinu, daleko nadmašujući veličinu današnjeg Balatona. Milionima godina (približno od pre 12 do 8,5 miliona godina), dominiralo je regionom. Kako su okolni planinski lanci postepeno rasli, jezero se odvojilo od svetskih okeana. Njegova voda je polako postala slatka, a njegov basen počeo je da se puni sedimentima. Zbog izolacije, jezero je razvilo jedinstveni ekosistem sa mnogim endemskim vrstama.

Jezero nije nastalo preko noći

Panonsko jezero nije jednostavno “nastalo” u Karpatskom basenu. Njegovo formiranje bilo je rezultat miliona godina tektonske aktivnosti i promena klime. Pojavilo se kao nezavisno, zatvoreno vodeno telo — više nije bilo povezano sa otvorenim morima.

Duboke vode, raznovrsne obale

Na nekim mestima, jezero je dostizalo dubine preko 1.000 metara. Drugde, pliće zone podržavale su lagune, rečne delte i mala, izolovana jezera. Tokom perioda visokog vodostaja, stenovite obale formirale su se duž planinskih ivica — tragovi kojih se i danas mogu pronaći u brdima Keszthely i planinama Mecsek.

Povlačenje jezera — i nasleđe sedimenata

Uprkos svojoj veličini, jezero je na kraju ispunjeno ogromnim količinama sedimenata, koje su uglavnom donosile reke sa Alpa i Karpata. Tokom 6,5 miliona godina, postepeno je nestalo iz pejzaža.

Šta je ostavilo iza sebe?

Njegovi sedimenti — uglavnom sastavljeni od peska, gline i sitnog mulja — postali su takozvane “Panonske formacije,” koje danas sadrže ključne mineralne resurse (kao što je nafta) i akvifere. Ove formacije definišu veliki deo površinske geologije Transdanubije, uključujući Zala brda.

Plodna tla kasnije su se formirala na laminiranim, muljevitim i glinovitim naslagama Somló formacije. Čak i legendarni “Tihany kozji nokti” fosili — zapravo istrošeni fragmenti školjki Congeria ungulacaprae mekušaca — i dalje se mogu pronaći ugrađeni u ove drevne slojeve.

Poslednja jezera i postepeni oproštaj

Zbog toga što je većina sedimenata dolazila sa severozapada, severa i severoistoka, jezero se polako povlačilo prema jugu i jugoistoku — kao da se “povlačilo” iz današnje Mađarske.

Mala preostala jezera opstala su mnogo duže u područjima današnje Slavonije (Hrvatska) i severne Srbije, ali zbog svoje različite veličine, karaktera i faune, ne smatraju se pravim naslednicima drevnog Panonskog jezera.