Крајнер Маргит

Маргит је, може се рећи, одрасла у пољопривреди и домаћинству. Током година стекла је искуство у свим пословима везаним за узгој животиња. Раније је са породицом живела у Капталантотију, где су на имању држали стотине живине и оваца, правили лековите чајеве и гајили лаванду и руже. 
Након пресељења у Рапошку, имала је мањи простор на располагању, али њена љубав према животињама није се променила. Идеју за узгој препелица добила је од једног искусног познаника, а као и све до тада, и ово је савладала кроз читање и, наравно, практично искуство. 
Данас са ћерком узгаја стотине препелица, које захтевају свакодневну пажњу. Птице морају добијати довољно воде и квалитетну храну. Од самог почетка Маргит избегава храњење индустријским смешама, већ набавља природну храну – кукуруз, пшеницу, јечам, грашак, соју – из оближњег газдинства, што осигурава здравље препелица и богат, карактеристичан укус јаја.
Маргит каже: „Ко је једном пробао јаја од живине храњене индустријским смешама и упореди их са јајима домаће живине која се храни природном храном, одмах ће осетити разлику.“ 
Разлика није само у укусу, већ и у изгледу јаја. Жуманце је много интензивније боје и ни након кувања или печења не губи своју лепу златножуту нијансу.

Препеличја јаја након кувања неколико сати потапа у сланој води, а затим их дими на буковом дрвету. Беле, тврде љуске затим се стављају у маслиново уље са белим луком, чилијем, сремушем или другим сезонским зачинима. Сваки укус је резултат сопствених експеримената – ништа не иде на тржиште ако Маргит није 100% задовољна.
Најпопуларнији укуси су: природни, са белим луком и са чилијем.
Савет: Маринада, односно зачињено маслиново уље, такође је вредно, јер када потрошите јаја, можете га користити за кување.
Купци често дају идеје за нове укусе, које Маргит обично прихвата и покушава да оствари њихове жеље.
Иако су кувана, димљена препеличја јаја главни производ, Маргит прави и песто од сремуша, слатке и љуте кремове од паприке од сопствено узгојеног поврћа, као и џемове и сирупе од свог воћа.

Песто од сремуша
Песто од сремуша прави се од свежег, самониклог сремуша убраног у најбољем периоду сезоне. Листови се након темељног чишћења и млевења обрађују са маслиновим уљем, сољу, орасима или чилијем. У песту се користе само листови биљке, чиме се задржава свеж, благо бели луковаст укус. Сремуш Маргит набавља са познатих локалних станишта, где га сама или уз помоћ породице бере. Варијанте са орасима или чилијем дају посебан карактер овом пролећном деликатесу. Песто је одличан за тестенине, на тосту, уз месо или као прелив за салате. Не садржи конзервансе.


Зачињена димљена препеличја јаја у маслиновом уљу

Домаћа димљена препеличја јаја у маслиновом уљу један су од најпосебнијих производа Маргитине радионице. Препелице се узгајају природном исхраном, што доприноси високом садржају витамина и минерала у јајима. Припрема ових малих деликатеса је пажљив процес: јаја се пре кувања потапају у воду са сирћетом како би се уклониле природне пигментне мрље, затим се кувају у сланој води, хладе, ручно љуште и три сата диме на буковом дрвету. Тако припремљена јаја стављају се у маслиново уље, природно или са зачинима – попут белог лука или чилија. Уље не само да конзервира, већ упија ароме дима и зачина, које касније можете користити за кување. Производ садржи искључиво природне састојке, без адитива и конзерванса, и може се чувати шест месеци. Као предјело, залогај за госте или додатак салатама – ово је прави домаћи деликатес из Рапошке.



Производе можете купити:
●    Хевизки пијац
●    Пијац Лилиомкерт, Капталантоти