Bakos Vinarija

Rezi vinograd, smešten na samo deset minuta od Keszthelya, nije samo brdoviti predeo na granici Balaton-felvidéka i županije Zala, već poseban mali svet koji meštani nazivaju Rizlingova zemlja. Taj naziv nije slučajan. Već decenijama olaszrizling je dominantna sorta u ovom kraju, ali ovde dobija jedinstveni karakter u poređenju sa drugim vinskim regionima u zemlji.
Ovaj region ima izuzetnu mikroklimu: južne padine idealne su za uzgoj vinove loze, a blizina Alpa donosi više padavina nego što je prosečno. Uticaj obližnjeg Balatona i Zalskih brda osigurava uravnoteženu vlažnost, hladnije noći i duži period sazrevanja – sve to doprinosi finim kiselinama i bogatim aromama vina.
Posebnost Rezi vinograda leži i u tome što ovde ne postoje industrijske količine, već male, zanatske vinarije. Vinari lično brinu o čokotima, degustiraju, fermentišu, flaširaju i svako ima svoje specifične prakse u uzgoju grožđa i proizvodnji vina. Pored klasičnih sorti – olaszrizling, szürkebarát, kékfrankos – sve više njih sadi posebne ili stare mađarske sorte, poput nektara, zengőa ili rozálie.

Ako uz čašu vina tražiš i priču, Bakos Vinarija je savršeno mesto. Rezső Bakos, pijanista koji je obišao svet, vratio se u Rezi kako bi spojio svoju strast – vino – sa muzikom, gostoprimstvom i jelima koje priprema sopstvenim rukama.

Rezső – koji je svoje prvo vino napravio sa devet godina uz podršku svog dede – na vinarstvo gleda ne samo kao na zanat, već kao na kompleksno gastronomsko iskustvo. Lično učestvuje u degustacijama, svira, priča, kuva, dok gostima nudi svoja vina.

Osnova vina su sopstveni vinogradi, kako nasleđeni, tako i oni koje je sam zasadio, na različitim terenima u Rezi, ali sa istom pažnjom obrađivani. Vinogradi se održavaju prema principima organske proizvodnje: nema herbicida ni sistemskih pesticida, a sav zeleni rad obavlja se ručno. Vina – olaszrizling, irsai olivér, cabernet sauvignon, kékfrankos – delimično odležavaju u hrastovim buradima, delimično u čeličnim tankovima, koristeći modernu tehnologiju, ali tradicionalne metode.

Vinarija je 2025. godine ponovo osvojila titulu Vina Rizlingove zemlje sa svojim Rezi Rizling Barnabásom iz berbe 2024.